N.H Scent

從國外念藝術回來的姪女

告訴我台灣哪裡什麼好吃

讓我驚訝不已

原來十多年沒回台灣

卻可以從部落格裡

找到很多人嚐試了哪家餐館哪種菜

而獲得一些參考資訊

想想我這麼貪吃愛吃能吃的金牛妹

不寫寫食記

實在有違饕客良心

但又不想淪於替人打廣告之嫌

拼命貼出與廠商有著默契共識的介紹

總之

憑著一己喜好所云

妳可以參考

也不必盡信

我吃我寫

故我在

先來寫個三篇連環烤鴨食記吧

這一天  剛從威尼斯人渡假回來

與姐妹们在六福皇宮的頤園餐敘

北京菜有新吃法

不能錯過的是黃袍北京鴨

烤鴨需要事先預定

來個一鴨三吃

四個女人 ( 包含小桃兒 ) 再點幾道菜 應能飽足

這裡選用的 也是宜蘭的櫻桃鴨

肉質相當優  選用飼養90 天左右的鴨子

剛剛好的飽滿  

過小 會吃起來柴柴的

過大  又太多脂肪口感油膩

講究點, 這種烤後約有2斤四兩重的鴨 

是最恰當的重量

以明火慢慢熬烤出的鴨肉 , 有著剛剛好的鹹香 , 不會油膩 咬一口 , 蜜汁全入嘴裡..

選鴨重要外 佐料的醬 也是箇中絕妙 ,

頤園使用的跟傳統的甜麵醬大不相同 ,

師傅自己研發出的沾醬 ,

一邊是綿糖粉 一邊是已去了嗆味的特調黃芥末 ..

讓整道烤鴨捲嚐起來

口感十分獨特

大部份餐廳或者飯店 這道烤鴨都是師傅片將肉片

片好了一盤 連同餅皮 一起放上桌

 讓客人自己包上

在頤園 每個人就像皇公貴族 ,

坐著享受就好

waiter 會將一片片包好後

直接送到妳的眼前..

吃完了片皮鴨捲之後 , 我最期待的三吃之一 , 炒鴨鬆 ,

一般都是用西生菜包起來的鴨鬆 ,

頤園卻改用甜筒 ... 是創意, 也讓每咬下一口的口感

多了酥脆香甜

三吃之一 : 小米鴨骨燉粥 ... 桌邊服務 , 美味即時上桌 ...

比較少能吃到烤鴨三吃 吃到的小米粥 , 所以叫了嚐嚐 ;

但口味倒是偏淡了些 沒有鴨湯應有的濃郁

而鴨架骨 難免會有些小骨 夾雜在粥裡

給幼兒餵食

媽咪可要特別留心

一頭是整盅冰水   一頭是鐵板上焦化的麥芽蜜

利用快速拉扯進冰水

能拉出如吐絲般的麥芽蜜

整道拔絲地瓜

嚐起來 甜而不膩 也毫不黏牙

是道值得嚐試的收嘴甜點

拉出的那道道金黃色麥芽的拔絲 , 有種令人滿足於

視覺與味覺的幸福

趁熱吃下

四個女人流連於老北京新菜色的午后

嘴角上升45 度的  飽足洋溢

找幾個家人 好友

吃烤鴨就像吃火鍋

絕對需要  食伴

一起溫熱 

一起分享

那種滋味

 烤到金黃酥香

友誼也如秋日

那豐收的麥浪

.....

花.