N.H Scent

很多人到了香港臘味餐廳

會叫一份干炒牛河

蜜汁叉燒

這看起來似乎蠻難的

但今天花取經回來

告訴妳做菜其實要靠撇步

妳也可以成為

進得了廚房

上得了廳堂的少奶奶 !

接著看.

 < 干炒牛河  >

步驟一 : 先以洋蔥, 香蒜, 紅蔥頭, 喜歡辣的人可以將去籽的紅辣椒絲 一起先爆香

步驟二: 將生河粉直接倒入, 以中火 拌炒

步驟三 : 先倒些許的康寶鮮雞晶 , 讓鮮味以中火逼出來

步驟四 : 再加上鮮菇薄醬油, 上色, 上味  ( 如果喜歡重口味的可以加入些許蠔油 但不要多 )

步驟五 : 再將所有配料放入快速拌炒 : 銀芽, 韭黃, 生牛肉片

步驟六 : 這道大約5 分鐘就能上桌的好料. 已經香味四溢囉

最後名廚說,  牛河 大家都會燒

但要怎麼樣才能燒的好吃  見出功力?

妳只要看盤下的油  多還是少?

便見分章

< 蜜汁叉燒 >

最棒的就是能在家自製不加任何防腐劑, 用上等食材做出好料給家人方享了!

這道真的是昨天5 道菜裡, 最讓人讚不絕口的一道家常菜

重點是 : 醬料配方 + 上等松阪豬

跟一般家庭只買入李錦記叉燒醬+ 一般的梅花肉來做的太太

妳一定比她們做出更讓人流口水的好味 !!

而且松阪豬 是瘦肉, 吃起來 十分多汁 又不會柴祡的

也比帶肥肉的梅花肉來的更加健康, 低脂

接著看!

步驟一 : 將切好的松阪豬肉片 , 加入以下醬料 先醃過

1. 花生醬 3 1/3 大匙 ( 妳沒看錯, 這就是名廚能燒出好吃的秘訣 )

2. 紅砂糖  ( 幾匙我得來跟認真寫筆記的麻吉妹妹確認)

3.  陳紹2 大匙 ( 味道比料理米酒還來的香醇喔 )

4.  紅麴 3 大匙 ( 紅麴是用來著出那漂亮的顏色, 不過切記, 別買那種顏色太紅太假的紅麴 )

5.  醬油 ? 大匙 ( 嘿 這我又忘了, 待查 )

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以上配料先揉捏肉片  放入冰箱 冷藏先醃過最少一小時, 最好是能隔夜  更加入味.

6.  麥芽糖 ( 不是放在醃料裡喔, 是等肉片放入烤箱後  才能刷上肉片的喔 )

等醃好的肉片放入烤箱  上下火都開在200 度左右. 先烤10 分鐘後

再拿出來, 以麥芽糖 ( 或蜂蜜 ) 一片上下都要刷勻

再放入烤箱, 續烤10 分鐘

就可以看到表皮因為蜂蜜焦化的濃香味了.

接著當然要另外切片  

這時妳可以放上幾片宜蘭大蔥, 或者蒜片

下午孩子们回來, 餓的時候

可以夾在軟棉的胚芽吐司內, 放上幾片高麗菜,  一定讓孩子願意把肉肉吃光光

附記:

香港食神的寶師傅, 教了五道菜

希望把他的私人配方

分享給後花園的好姐妹

秋節, 陪媽媽上菜市場, 買齊傢伙, 動手做做好料

讓媽咪也嚐嚐寶貝女兒的厲害 !

祝各位太太们,

秋節幸福

滿滿的愛將至.